Тема встречи:
26–27 ИЮЛЯ 2021. Екатеринбург

Restaurant
& Kitchen Management

Будет полезно, если ты:

Собственник ресторана

Директор

Управляющий

Менеджер ресторана

Шеф-повар

Заведующий производством

Су-шеф

Повар

Программа

26 ИЮЛЯ
Время
Тема
10:00–11:00
  • Дискуссия «Персонал: кадровый голод, мотивация»
    Джепарова Юлия / Победоносцева Елена
11:00–12:00
  • PR ресторана: эффективные инструменты в PROдвижении ресторана
    Тюменева Мария
12:00–12:20
  • кофе-брейк
12:20–13:20
  • Маркетинг ресторана: фишки, идеи, хайп и креатив
    Кексин Евгений
13:20–14:20
  • Антикризисное управление: управление ресторанами при нестабильном рынке
    Шлаен Кирилл
14:20–15:00
  • кофе-брейк
15:00–16:20
  • Финансы вашего ресторана: операционное управление
    Милеенкова Наталья
16:00-17:20
  • Локальный бизнес: от идеи до реализации проекта
    Кузякин Валентин
17:20–18:00
  • Дискуссия «Работа с поставщиками»
    Воробьева Ружена / Горин Егор
27 ИЮЛЯ
Время
Тема
10:00–10:40
  • Шеф-повар — менеджер
    Мирошников Сергей
10:40–11:40
  • Управление кухней
    Милеенкова Наталья
11:40–12:40
  • Мастер-класс «Создание вкуса: тренды и креатив»
    Кузьменко Никита
12:40–13:00
  • кофе-брейк
13:00–13:40
  • Мастер-класс «Ресторанный десерт: от идеи до тарелки»
    Кригер Екатерина
13:40–14:40
  • Шеф-технолог: работа с документами, бланками, чек-листами, ТТК
    Эдуард Архипов
14:40–15:40
  • Мастер-класс «ЗОЖ и локальный продукт»
    Семенов Николай
15:40–16:00
  • кофе-брейк
16:00–16:40
  • Дискуссия «Шеф-собственник бизнеса VS наёмный сотрудник»
    Калинин Роман
16:40–17:20
  • Организация производства: проектирование, эргономика, выбор оборудования
    Сандина Катерина / Щербина Анна
17:20–18:00
  • Современные технологии: су-вид, ферментация и т. д.
    Михеев Глеб

Наша команда

Шлаен
Кирилл

Ресторатор, компания «CENTER - Рестораны Кирилла Шлаена»

Милеенкова
Наталья

Амбассадор проекта, партнер консалтингового агентства UnoDosTres

Архипов
Эдуард

Бренд-шеф гастробара «Гастроли», ресторанов «Крабы, Гады и Вино» и «Сойка», а также кофейни «Энгельс»

Калинин
Роман

Шеф-повар гастробара MOMO pan asian kitchen

Мирошников
Сергей

Бренд-шеф ресторана европейской кухни KITCHEN

Кригер
Екатерина

Шеф-кондитер ресторана Farro

Михеев
Глеб

Шеф-повар ресторана «Сойка»

Воробьева
Ружена

Директор по развитию компании «Академия Еды», руководитель компании DACHA CATERING

Семенов
Николай

Шеф-повар ресторана «Зверобой»

Сандина
Катерина

Шеф-повар компания Center franchising

Джепарова
Юлия

HR-директор сети мягких ресторанов «Своя Компания»

Урюпин
Евгений

бренд-шеф и совладелец азиатского бистро Dong Po и японского бистро Fugu

Тюменева
Мария

Основатель и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг»

Победоносцева
Елена

Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres

Кузякин
Валентин

Ресторатор и идеолог гастробара «Гастроли», ресторанов «Крабы, Гады и Вино» и «Сойка», кофейни «Энгельс»

Кузьменко
Никита

Шеф-повар Touch Chef's Place&Bar, бренд-шеф TouchGroup

Горин
Егор

Коммерческий директор сети Harat’s

Кексин
Евгений

Основатель баров «Огонек», ALIBI

Щербина
Анна

Представитель завода Robot-Coupe по Сибири, Уралу, Дальнему Востоку, Казахстану, Киргизии

Пакеты участника

Пакет Лайт
Опции
Кол-во
Количество участников
1
Посещение деловой программы
26.07 или 27.07
Кофе-брейки
Мастер-класс
Цена
4000 руб.
Пакет Стандарт
Опции
Кол-во
Количество участников
1
Посещение деловой программы
26.07–27.07
Кофе-брейки
Мастер-класс
Цена
6000 руб.
Пакет Корпоратив Лайт
Опции
Кол-во
Количество участников
3
Посещение деловой программы
26.07 или 27.07
Кофе-брейки
Мастер-класс
Цена
10000 руб.
Пакет Корпоратив
Опции
Кол-во
Количество участников
3
Посещение деловой программы
26.07–27.07
Кофе-брейки
Мастер-класс
Цена
15000 руб.

Остались вопросы?

Позвоните нам +7 903 978-68-65 или заполните форму и наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время

Наши партнеры

Генеральные партнеры
Партнеры
Инфопартнёры
Соорганизаторы

Адрес и время

26–27 ИЮЛЯ 2021
Адрес: Cook&Party ул. Декабристов, 67
Телефон: +7 (903) 978-68-65
ИП Орлова Ирина Геннадьевна
ИНН 575103392903 / ОГРНИП 312774618000022